湘西万坪豆腐是选用天然的山泉水（杉木河水）和本地优质大豆为原料，沿袭民间传统工艺纯手工制作而成，营养丰富、口感细腻、韧性十足，不含任何添加剂。早在明代，万坪豆腐作为供品，倍受历代土司亲睐，时至今日，土家人仍有干豆腐待贵宾的习俗，系逢年过节馈亲友之佳品。

万坪豆腐的制作过程很独特，选用优质黄豆加以清凉的杉木河水浸泡，再将颗颗饱满的黄豆磨成豆浆，此时浓稠的豆浆需要加入一点烫水稀释一下，接下来，要将豆渣用包袱过滤出，这种古老的办法，一直延续到现在，留下来的豆汁呈黄乳色，是纯豆浆过滤出去的豆渣可以用来喂猪，也可以食用。紧接着，把豆汁增加石膏，形成豆腐儿，再把豆腐儿不停的转瓢，使豆腐儿凝在一起，用包袱包好放入豆腐箱中，最后用巨石压干水形成豆腐。

万坪豆腐可以制成干豆腐、炸豆腐，霉豆腐、血豆腐、渣豆浆等，作用很大，它可以抗癌，可以美容，还有很高的蛋白质含量……是万坪人民致富的门径。