永顺县若习寨酸菜是湘西永顺县土家传统名特美食，产于永顺县城南郊若习寨。历史民间每家都有腌制习惯。据《永顺县志》记载，此菜曾为清朝贡品，故又称“贡菜”。贺龙元帅在大革命时曾驻军永顺，最喜此物，赞誉“味美可口，食之难忘”。1986年冬，联合国专家在永顺县考察山区经济发展状况，品尝后也是赞不绝口。现仍以农村家庭加工为主，当地农贸市场有售。其制作取当地产九斤蔸青菜，洗净凉干，打堆存放数日，然后扎成小捆，切成丝状，分层盐腌于土罐内，用木筑紧后在太阳下晒至罐口菜面呈金黄色，用稻草密封，倒置于潮湿的草木灰中贮存。半月后即可食用。成品色泽金黄，脆嫩微酸，清香爽口，生津开胃，提神键脾，为佐餐下饭佳品。