榨油是土家族一种独特的手工技艺，具有很强实用性和历史意义。永顺山区盛产茶籽，人们在渔猎农耕的社会实践中，懂得利用自然资源，来改善生活，解决难题，显示了祖先超人的智慧，将茶籽用来榨油，于是榨油坊就应运而生，榨油就成了一门独特的技艺，专门从事榨油的人就叫油匠，就有了现在流传的榨油工艺。

现北京朝阳区陈列着一台榨油机，就来自于湖南山区，已经使用了二百多年，是现今保存的最完整的手工榨油机。榨油工具主要有撞锤、油槽、木楔子、油圈、炕、石碾，油桶。榨油的工艺流程是先把晒干的茶籽，进行烘烤，然后放到石碾里碾成粉末，接着就用水汽蒸粉，蒸熟，倒进铺了糯谷草的油圈里进行包好，然后上榨挤紧，上好木楔子，就可以开锤榨油了，榨出的茶油清明透亮，无杂质，无苦味，无焦糊味道，入口醇香，易于保存，几十年都不会变质。