碾坊的变迁见证了历史的发展，对研究土家族文化和生产生活习俗具有重要的价值。

从历史背景来说，土家族先人居住在大山之中，山高路远，交通极为不便，生活困难，处在蛮荒和原始的社会，由瀑布飞泻他们想到利用水的落差带动轮子，利用水能资源来碾谷，于是碾坊就应运而生了。碾坊最早可以追溯到古代，大山深处的土家族人民，为了解决最初的生活问题，用水赶碾，把谷子变成了米，而碾坊是其中最重要的载体，承载了土家人民文明发展的历史。

用水冲鼓，带动石碾，是一种科学，也启发了他们的探索之路，其中包含了土家人民智慧和勇敢。水碾作为一种简单的机械加工，碾米之前要选择好晒干的稻谷，倒入碾槽内，做到厚薄均匀。然后放水冲击鼓，利用水的能量带动石碾 ，在碾槽里滚动，一遍一遍，在石碾滚动中，要注意把没碾到的谷子，扫到石碾下，以便把谷子碾得干干净净。谷子碾干净了，就可以关水了，关停石碾，开始起槽，把碾好的谷子倒在风车上，使劲地摇动扇叶，把糠扇出去，把米留下来，于是碾米的整个工序就完成了。碾坊因此成了土家人民生产生活不可缺少的东西，成了土家族人们迈向文明的见证。