春笋炒腊肉是土家族的传统美食，也是土家人待客的最高礼仪。新鲜春笋出土，剥掉笋衣，用溪水清洗干净，将春笋和腊肉切成片备用。将笋片放入锅中焯水去掉涩味,锅中倒入土家纯手工菜籽油，将煮好的土家腊肉放入锅中炒香，加入沥干水分的笋片、花椒、生姜、干辣椒一起翻炒。再加入少量食盐，放上蒜苗，红椒、青椒着色，一锅地地道道的土家春笋炒腊肉就完成了。